ความแตกต่างระหว่างโอเลี้ยง กับ โอยัวะ

     ว่าด้วยเรื่องกาแฟ  "เราก็เป็นคนนึงที่ชอบซื้อน้ำจากรถเข็นทั่วไป และจะสั่งโอเลี้ยง แล้วเราก็จะได้กาแฟที่ผสมน้ำตาล(มั้ย)ใส่น้ำแข็งมาถุงนึง" ^_^
     อืม..สงสัยจังถ้าสั่งโอยัวะ จะใช่ที่ใส่นมเพิ่มมั้ย
     อ้าวเข้าใจผิดมานานเลยทีเดียวเชียว
     โอเลี้ยงนั้นไซร้ หรือที่เรียกกาแฟดำเย็น (โอเลี้ยง มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่งคำว่า "โอ" หมายถึง ดำ และ "เลี้ยง"หมายถึง เย็น )ก็จะเป็นกาแฟผสมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแบบเย็น
   
     โอยัวะ นั่นก็(ยัวะ หมายถึง ร้อน ) ดังนั้น โอยัวะก็คือกาแฟดำร้อน

และกาแฟที่จะทำเป็นโอเลี้ยง เขาทำมาจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการบดแล้วนำไปผสมกับเมล็ดข้าวโพด และอื่นๆตามสูตรเขา นำไปคั่วโดยผสมน้ำเชื่อมและเนยด้วย พอได้ที่ก็ไปบดให้เป็นผง ไว้สำหรับชงโอเลี้ยง

แถมอีกนิด ถ้าสั่งมีคำว่า "ยกล้อ" นั่นแปลว่า กาแฟโบราณที่ได้จากการชงกาแฟดำใส่น้ำแข็ง ใส่นมเพิ่มเข้าไปด้วยนะจ้ะ

     ส่วนกาแฟดำแบบอเมริกาโน่ก็จะเป็นอีกแบบ เนาะ ^_^

                               by..okpingdiary

ดริปกาแฟได้ด้วยตัวเอง

"ว่าด้วยเรื่องกาแฟดริป "
     ปัจจุบันอาจจะได้ยินการชงกาแฟที่เรียกว่า "ดริป" และก็กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ดื่มกาแฟรสชาติแท้ๆ
     โดยการดริปกาแฟ(Drip Coffee) คือการที่ชงกาแฟผ่านแผ่นกระดาษ(filter paper) การดริปกาแฟต้องใช้สมาธิและความอดทน จ้า
     
     วิธีดริปกาแฟ
     *เครื่องบด ควรใช้เครื่องที่เหมาะกับการดริป
     *บดเมล็ดกาแฟ (คั่วอ่อนถึงปานกลาง)
     *ความละเอียดของเมล็ดกาแฟนั้นควรได้ความละเอียดเท่ากัน ไม่ละเอียดเกินไปจนรู้สึกเหมือนเป็นเนื้อแป้ง
     *ฟิลเตอร์(กระดาษดริป)
     * ดริปเปอร์ ที่ใช้นั้น ตอนเทน้ำน้ำจะต้องไหลได้ดี ไม่อั้นน้ำ
     *น้ำร้อน
     *กาน้ำ

     *นำฟิลเตอร์วางในดริปเปอร์ เทน้ำร้อนล้างฟิลเตอร์
    * แล้วเทกาแฟที่บดลงกลางฟิลเตอร์ให้เป็นทรงภูเขา
     *ใช้ช้อนมาร์จุดกลางไว้ แล้วค่อยๆเทน้ำจากกา เริ่มหยดตรงกลางแล้ววนออกด้านนอก ให้กาแฟพอชุ่มน้ำแล้วก็ค่อยๆหยดและเร่งความเร็วขึ้น
     *น้ำกาแฟบนดริปเปอร์จะเป็นสีทองน้ำตาล ค่อยๆหยดน้ำร้อนจนน้ำกาแฟที่ได้เริ่มเจือจาง น้ำตรงกลางเริ่มยุบเร็วขึ้น
     *แล้วช่วงท้ายๆก็ค่อยหยดนำ้จากกาช้าๆ สีของน้ำจะเจือจางและใสขึ้น
     *การดริปจะให้เวลาประมาณ 3นาที

ร้านอาหารน่านั่ง บรรยากาศชิวๆ

#ให้ภาพเล่าเรื่อง
เที่ยงนี้เรามากินข้าวกะเพราที่ร้านชื่อคล้องกับบ้านไม้หลังนี้
" ฌาณไม้"
อยู่ กังสดาล ขอนแก่น จ้า
ระหว่างนั่งรออาหารเราก็ฟังเพลงเบาๆ ลมเย็นๆ

อาหารมาแล้ว จ้า

 ก่อนกลับก็สั่งกาแฟสด หิ้วกลับไปดริ้งต่อ

ต้มไข่มุก หนึบๆไว้ใส่น้ำหวาน

ในน้ำหวาน ชาเขียว โกโก้ นม อื่นๆอีกที่เราอยากเพิ่มไข่มุกเม็ดหนึบๆไว้เคี้ยว เพิ่มความอิ่มไปในตัว ^_^ 

                
                
                 
                  เรามาต้มไข่มุกกัน
>>>เตรียมเม็ดแป้งไข่มุกให้พร้อม เราจะใช้ไข่มุก 4 cup นะจ้ะ
>>>น้ำเปล่า 2ลิตร จ้า
>>> น้ำตาลทรายแดง

 วิธีทำ .....
>> ต้มน้ำไฟปานกลาง รอเดือดแล้วก็ใส่ เม็ดไข่มุก ลงไปต้ม (ต้องคนเรื่อยๆ จะได้ไม่ติดกัน)   ต้มไปสัก35 นาที แล้วก็ปิดเตา
>>ใช้ฝาที่มีรูระบายอากาศ ปิดหม้อ ไว้35นาที
>>นำไข่มุกที่ได้ ไปล้างน้ำให้หมดความเหนียว
>>จากนั้นนำน้ำตาลทรายใส่สัก 2 cup เทลงไปคนกับไข่มุกให้น้ำตาลละลาย
>> เท่านี้ก็ได้ไข่มุกเม็ดหนึบๆไว้ใส่น้ำหวานให้ลูกค้าแล้วล่ะจ้า

                                     by..okpingdiary

                                   

เมื่อเช้าวันจันทร์กับกาแฟสักแก้ว

เดินออกมาหน้าบ้าน พานพบดอกกุหลาบสีชมพูริมรั้วของแม่ ก็จัดน้ำมาพรมสักหน่อย พร้อมแล้วก็แชะ!

 

จันทร์29มค2561